Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

скоро буду, Ждите

(no subject)

(1) Готовим пиццу на собственном тесте, пока сготовил 4 штуки под заморозку

(2) похудеть, похоже, не выйдет
скоро буду, Ждите

История и грабли

Вполне возможно, в недалеком будущем, калифорнийские хипстеры, стоя в очереди за бесплатной веганской organic похлебкой из брюквы будут до хрипоты спорить как так получилось что клятые республиканцы развалили страну, продав её жи.. в смысле русским и китайцам.
В России при этом вполне возможно будет тоже происходить такое, за чем безопаснее всего наблюдать с околоземной орбиты. Всего сто лет назад так и было. Отсутствие элементарного common sense у левых, когда идеи и идеалы становятся важнее безопасности и прооцветания обывателей вот уже больше ста лет периодически делает жизнь миллионов людей невыносимой.

Ну да может обойдется еще.

/Учим язык, читаем New York Times/
скоро буду, Ждите

WTF вообще в мире творится?

Полистал от скуки американские сайты - WaPo, CNN, FoxNews,популярные блоги. Вообще не понял что там у них творится - треть примерно сообщений о том как с новой силой в очередном месте разгорается дружба народов межрасовые конфликты и почему white privilege это так ужасно и что с этим делать.

Со стороны меня,обычного жителя Восточной Европы (России), это выглядит примерно как...ну представьте что современного европейца забросило в 1934 год в СССР или Германию и он мучительно пытается понять какие у немцев собственно претензии к евреям или кто такие троцкисты и почему нужно размозжить их собачьи головы.

Ну, не знаю.Вероятно следует сделать стратегический запас попкорна, килограмм 50, и посмотреть на все это чуть попозже, в 4К и на 65 дюймовом экране.
скоро буду, Ждите

Переходим к IPA и темным сортам

Пивоварня Landau, "Тотальное обнуление", IPA, Сергиев Посад
16%/7%, горечь 45.


Судя по названию, хехе, этот сорт пива варится не так долго, с весны. что про него сказать...
Для оценки IPA нужна точка отсчета - я беру за базу IPA от Волковской пивоварни. У нее практически точно такие же параметры, кроме того, плюс этого сорта в том, что он всегда доступен на полках сетевых магазинов, зачастую представляя там единственный сорт IPA, а то и вообще единственный светлый сорт не лагеров.
Вот описание собственного IPA Волковской пивоварни с сайта производителя: "Хорошо охмеленный индийский светлый эль с ярким и насыщенным ароматом тропических фруктов. Мощный вкус, в котором хорошо выраженная хмелевая горечь раскрывается в широком диапазоне от тропических фруктов до луговых цветов. Интенсивное и сухое хмелевое послевкусие."
"Тотальное обнуление" - полностью подпадает под это определение, дословно, и вообще напоминает реплику этого сорта, с той только разницей что вкус и аромат немного ярче, пиво насыщеннее, а послевкусие дольше. Еще стоит отметить начальный сладковатый вкус, плавно сменяющийся именно горчащим хмелем, очень интересный процесс.
Как пить - как любой IPA или эль, отличное пиво просто так или ко всему, где его горчащее послевкусие не сможет испортить вкус основного блюда. К хорошему мясу или рыбе я бы не советовал, а вот уже после сытного обеда - отлично пойдет.

Courage Brewery, "Лесной пес", стаут, Звенигород.
Горечь 30, алкоголь 6,5%
Цвет этого пива - черный шоколад. Как крепчайший кофе - даже в крохотной рюмке - пробнике оно абсолютно непрозрачное. От первого глотка необычное ощущение - будто перепутал стакан и глотнул вместо пива чей-то кофе с 5 ложками сахара на чашку. Потом как и предыдущего сладость плавно сменяется хмелевой горчинкой. Сладость ... ну не сахарная. Есть нотки меда, и, куда более сильные - карамели. Но немного распробовав понимаешь что никто туда не добавлял ни кофе, ни шоколадную или карамельную эссенцию - это все солод. Карамельный и шоколадный. Его явно не жалели. Алкоголь не ощущается вообще.
Как пить - думаю это отличная замена холодному чаю. Или коле. Прямо хочется печенья добавить или иной сладкой выпечки. Не оставляйте без присмотра при детях! Выпьют, попросят еще этой сладенькой водички, потом им будет нехорошо.
скоро буду, Ждите

Еще два сорта

Решил сначала закрыть плодово-ягодную экзотику, потом займусь темными сортами, потом IPA/APA, потом пшеничное и подобное, а до лагеров и пилснеров пожалуй и не дойду - что там дегустировать, у них вкус простой, наливай да пей.

Courage Brewery, Тропический Ёж, тип Sour Fruit Ale
Крепость 6,5%, горечь 30.

Особенность сорта - неотстаивающаяся мякоть в стакане, примерно как у клубничного ликера XuXu.
Фрукты тропические - явно не банальный апельсин, вероятно немного ананаса. Что то горчащее есть. Горький апельсин(померанец)? Или хмель все же? Больше всего похоже на коктейль "Отвертка". Но вот эта горчинка... мне кажется она немного портит интересный напиток.

Когда и как пить: более всего уместно в ситуации, где иначе бы вы пили коктейли. Ту же Отвертку или Лонг Айленд. На пробу стоит брать не больше 0.3л, распробуете - видно будет. Еще вариант, на пробу разбавил пополам и более водой - пошло даже лучше, кисленький напиток на жаркий летний день, сок, и горечь почти пропала. Попробовать стоит, возможно понравится.

XP Brew, Chery Tonka, тип Gose, Гагарин.
Горечь 15, 12,5%, крепость 5%

Ну... знакомство с типом пива Gose, с которым я раньше вообще не сталкивался, странно начинать с такого клюквенно-вишневого морса как это, но раз уж выбрал - придется. Заявленная вишня - не просто вишня, а из самых кислых сортов. Уже ближе к клюкве скорее. Больше всего похоже на неплохой вишнево-клюквенный морс. Горчинка немного есть, но не такая сильная как у предыдущего сорта, и не забивает ягодный вкус, хотя и остается на языке.
Когда и как пить: как и предыдущее, кисленький напиток на жаркий день. Хорошо дополнит сладкие фрукты или выпечку. Попробовал разбавленное пополам водой - вообще отличный морс с символическими градусами, такого можно и литр выпить на жаре. Пробуйте, берите на дачу/барбекю. Женщинам возможно понравится даже больше, и всяко вкуснее чем банальный лагер.
скоро буду, Ждите

Обзор крафтового пива. Думаю перепробовать сортов триста

Запись будет пополняться.
В магазине у дома буду брать пробники по 150 мл. Брал бы и литрами, но диета не позволяет.

Yellow tart, PlanB, фруктовый сорт
Кислые и немного сладкие фрукты. Хмеля похоже нет вообще. Пить медленно. Хорошо к фруктам и сладкой выпечке. Похоже на кисленький лимонад и его отлично заменяет. Можно разбавлять водой раза в два-три, тогда вобще чистая замена лимонаду на жаркий день за городом. Можно и подросткам такого разбавленного стаканчик налить-алкоголь не ощущается вообще.
В неразбавленном виде точный эквивалент ординарного полусладкого вина из необычного местного сорта винограда скажем. Только градусов меньше. Хотя нет, там явный привкус цедры есть - у вина такое редкость.



Mind Bug, XP Brew. Имп.стаут
Плотность 28%! Алкоголь 11%!
На вкус...ну представьте себе жидкий бородинский хлеб. Экстракт. Хотя скорее даже марьинский. Без тмина. Горечь заявлена 70, но не особо ощущается, даже сладковато, хоья послевкусие горчит. Еще немного похоже на сгущеный раза в два Гиннесс минус его горчинку.
Как пить:Литр этого пива по содержанию алкоголя заменяет стакан водки примерно. А по углеводам - половину небольшой буханки черного хлеба, и оставляет такое же послевкусие (очень долгое, на полчаса).
Соответственно надо пить с тем же с чем уместна водка и черный хлеб. Селедочка с картошкой и лучком пойдут идеально!Соления любые, холодец, грибочки, сало наконец.
Не увлекайтесь количеством.

скоро буду, Ждите

Кулинарное

Окончательно отрабатываю технологию приготовления поркетты.


Это примерно 2,5 кг корейки с костями. Ребра срезаем тонким ножом, они пойдут на запекание. Ну или в суп.



Состав смеси для натирания смотри в рецепте здесь - https://www.carolinescooking.com/porchetta/







После этого мясу следует полежать в холодильнике как минимум сутки. Запекание потребует примерно 1,5 часа, причем перед этим ему надо вылежать несколько часов при комнатной температуре. Что бы не пересушить мясо, лучше использовать кухонный термометр и запекать примерно до 63-65 градусов в центральной части при температуре 140-150 градусов. После этого температура может быть поднята минут на 10 до 200 градусов для образования корочки, но перед этим следует мясо вынуть и обтереть пока духовка набирает температуру, иначе специи подгорят.
скоро буду, Ждите

(no subject)

- Как ты так похудел? - Питерская диета. Греча, кура, никаких булок и песка.